طرز تهیه کباب کوبیده زعفرانی

برای یک غذای خوشمزه و لذیذ،همیشه مواد اولیه و مقدار آن مهم و بااهمیت بوده است برای تهیه یک کباب کوبیده زعفرانی خوشمزه و لذیذ در خانه باید به نکات زیر توجه داشته باشید: 1.میزان چربی گوشت کباب کوبیده در خوشمزه شدن آن تاثیر زیادی دارد،هیچوقت از گوشت گوساله به تنهایی برای کباب کوبیده استفاده نکنید،چون کباب کوبیده خشک و سفت میشود.پیشنهاد ما استقاده همزمان از نصف گوشت گوساله و نصف گوشت گوسفند است 2. گوشت کباب کوبیده باید چندین بار چرخ شود،دست کم سه بار.این کار به ورز داده شدن گوشت کمک کرده و از متلاشی شدنه آن به هنگام پخت جلوگیری میکند 3.پیاز کباب کوبیده را رنده یا چرخ کرده و تاجایی که میتوانید آب آنرا بگیرید،مقدار زیاد پیاز در شیرین شدنه کباب کوبیده تاثیرگذار است،پس مقدار آنرا زیاد نکنید چون مزه کباب کوبیده نامطلوب میشود 4.مقدار زعفران در کباب کوبیده زعفرانی دلخواه است ولی پیشنهاد ما یک قاشق غذا خوری زعفران دم کرده است. 5. اضافه کردن زرده تخم مرغ باعث چسبندگی بین مواد میشود. 6.اضافه کردنه جوش شیرین برای ترد شدن و نرم شدنه کباب کوبیده است ،ولی یادتان باشد که در اضافه کردنه آن زیاده رویی نکنید چون زیاد بودنه آن طعم کباب کوبیده را عوض میکند. مواد لازم برای 12 سیخ کباب کوبیده زعفرانی گوشت چرخ کرده : یک کیلوگرم پیاز : 300 گرم زعفران دم کرده : یک قاشق غذا خوری نمک : به مقدار لازم زرده تخم مرغ : یک عدد جوش شیرین : یک قاشق چایی خوری طرز تهیه : نحوه آماده سازی و عمل آوری کباب کوبیده زعفرانی: ابتدا پیاز را درون ظرفی رنده کنید و آبه آنرا با دست خوب بگیرید،گوشت کباب کوبیده را به ظرف اضاف کرده و مخلوط کنید،بقیه مواد را هم به ظرف اضافه کنید و با دست خوب ورز دهید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند،میزان ورز دادنه مواد بسیار مهم است و هرچی بیشتر ورز دهید افتادنه مواد از رو سیخ کمتر میشود. یک نشان از ورز دادنه خوب آن است که بتوانید با یک حرکت تمام مواد را از داخل ظرف بلند کنید و گوشت جدا نشده و نریزد. بعد از ورز دادنه بسیار باید به مواد استراحت بدین،درب ظرف را بسته و مواد کباب کوبیده را به مدت سه ساعت درون یخچال بگذارید.این کار باعث میشود تا چسبندگی مواد بیشتر شود. حواستان باشد که مواد کباب کوبیده درون یخچال دچار یخ زدگی نشود. نکاتی در مورد به سیخ کشیدن کباب کوبیده زعفرانی: 1.از سیخ مخصوص کباب کوبیده استقاده کنید،سیخ های پهن. 2.اگر بروی زغال میخواهید کباب بپذید ،بگذارید تا آتش زغال بخوابد و گداخته بماند. 3.در هنگام سیخ کشیدنه کباب کوبیده ، باید دستان را خیس کنید و کاسه کوچکی آب برای این موضوع کنار خود بگذارید. 4.راز دیگر نریختنه یک کباب کوبیده برروی آتش دراین است که در هنگام پخت ،تند تند و به دفعات آنرا بچرخانید تا دوطرف سیخ به طور همزمان بپزد وگرنه به دلیل خام بودنه یک طرف کباب کوبیده و سفت شدنه طرف دیگر کباب کوبیده متلاشی شده و بر روی آتش میوفتد. نحوه به سیخ کشیدنه کباب کوبیده: همانطور که ذکر شد برای به سیخ کشیدنه کباب کوبیده باید در کنار خود یک کاسه آب بگذارید تا بتوانید دست خود را خیس نگه دارید،سیخ کباب را با دست خود خیس کنید. مقداری از مواد کباب را با یک دست بردارید و به شکل بیضی گون درآورید و به وسط سیخ بچسبانید و شروع به پوشاندنه سطح سیخ کنید،مرطوب نگه داشتنه دست خود را فراموش نکنید ، در پایان هم ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید.این روند را برای سیخ های دیگر هم انجام دهیدسیخ های کباب کوبیده را برروی منقل بگذارید و همانطور که ذکر شد به دفعات بچرخانید که دوطرف کباب کوبیده به طور همزمان بپزد و برروی آتش نریزد امیدواریم تا در کنار خانواده و دوستان خود ،محیطی شاد داشته باشید و کباب کوبیده لذیذ و خوشمزه مزید بر علت شده باشد. جهت خرید آنلاین سرگل مرغوب و ممتاز قائنات logoایران زعفرون را کلیک نمایید.  

Telegram
facebook