طرز تهیه زرشک پلو با مرغ (به سبک اکبرجوجه)

مواد لازم : سینه و ران جوجه : یک عدد پیاز : یک عدد بزرگ هویج : یک عدد بزرگ ساقه کرفس : ۴ عدد رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده : یک فنجان روغن برای سرخ کردن : به میزان زیاد لیموی تازه : یک عدد آلوی بخارا و آلوی ترش : به میزان لازم نمک و فلفل : به میزان لازم برنج : برای هر نفر یک پیمانه زرشک : یک پیمانه خلال بادام و خلال پسته : یک فنجان برنج زعفرانی : به میزان لازم طرز تهیه : در ابتدا پیاز رو نگینی خرد کرده و هویج و کرفس رو هم نگینی خرد میکنیم.پیاز رو عسلی میکنیم و بعد هویج و کرفس را اضافه میکنیم وقتی کمی سرخ شد رب و بعد مرغ رو اضافه میکنیم و نمک و فلفل میریزم و یک فنجان زعفران اضافه کرده و یک لیوان آب داغ می ریزیم و آلوی خیسانده را هم داخلش می ریزیم و میگذاریم تا به مدت نیم ساعت بپزد بعد از نیم ساعت مرغ را از قابلمه خارج کرده و شعله را کم میکنیم تا آلوها بپزند. در داخل یک ظرف روحی یا آلومینیومی با ضخامت بالا روغن فراوان ریخته تا مرغ داخلش شناور شود. وقتی روغن کمی گرم شد مرغ را داخل روغن گذاشته و در ظرف را گذاشته تا با شعله خیلی کم جوجه با روغن بپزد (نکته مهم اینجاست که در ظرف حتما باید محکم بسته شده باشه تا جوجه خوب بپزد و نکته دیگر اینکه که روغن را در ابتدا نباید زیاد گرم کنیم در غیر اینصورت وقتی جوجه را به روغن اضافه می کنیم زود میسوزد و باعث میشود جوجه کامل نپزد) در حین پخت باید جوجه را پشت رو کنیم تا نسوزد. مدت زمان پخت برای جوجه در روغن نیم ساعت تا چهل و پنج دقیقه است.بعد ازاینکه مرغ پخت از روغن خارج کرده و رویش لیموی تازه میریزیم. با روش پخت اولیه در سبزیجات بوی بد گوشت که در بیشتر رستورانهای اکبر جوجه به این موضوع توجه نمی کنند از بین می رود و طعم بهتری پیدا میکد در این فاصله برنج را دم می کنیم و رویش زرشک سرخ شده ، خلال بادام ، پسته خیسانده شده و برنج زعفرانی را اضافه می کنیم و در یک ظرف دیگر مخلوط آلو و سبزیجات پخته را میریزیم (نکته مهم برای خورش آلوی مرغ جا افتادن آن هست و نشانه جا افتادنش به روغن افتادن خورش در انتهای پخت می باشد.) و مرغ رو روی برنج قرار می دهیم. اگر دوست نداشتید با زرشک پلو سرو کنید می توانید برنج ساده را در دیس بکشید و در یک دیس دیگه مرغ را بکشید و رویش مقداری روغن که مرغ با اون سرخ شده بریزید. اگر روغنتاون خوراکی است این کار را بکنید و آلو را یا در کنار مرغ یا روی مرغ سرو کنید. جهت خرید آنلاین سرگل مرغوب و ممتاز قائنات logoایران زعفرون را کلیک نمایید.  

Telegram
facebook