فروش و بازار زعفران

فروش زعفران و بازاریابی محصولات کشاورزی به علت ماهیت ویژه این محصولات از قبیل فساد پذیری، حجم زیاد، آب زیاد در بافت، کثرت تولید کنندگان و مصرف کنندگان و زمان محدود کاشت و برداشت این محصولات با بازاریابی محصولات صنعتی تفاوت دارد . در قرن اخیر با ورود تکنولوژی جدید به بخش کشاورزی و تجاری شدن فعالیت های کشاورزی، خدمات و بازاررسانی آنها نیز متفاوت شده است. در حال حاضر کلاله زعفران بعد از خشک کردن، جهت بسته بندی و فروش به بازارهای مصرف داخلی و خارجی عرضه می شود که در ایران معمولاً زعفران خشک شده به صورت فله در داخل کیسه های نایلون یا کیسه گونی و در نهایت درون کارتن های مقوایی بدون توجه به نکات بهداشتی و تاثیر عوامل خارجی که می توانند بر کیفیت زعفران اثر بگذارد به فروش می رسد. فروش زعفران به علت فقدان بسته بندی مناسب موجب شده است که اسپانیا زعفران ایران را به صورت فله خریداری کرده و پس از انتقال، فرآیند بسته بندی را با کیفیت بالا انجام داده و با قیمتی حدود دو برابر قیمت فله به بازارهای جهانی به فروش برساند. حمل و نقل زعفران معمولاً با انواع خودروهای عمومی و خصوصی صورت می گیرد و با توجه به اینکه حجم محصول نسبت به قیمت آن اندک است وسایل نقلیه خاصی برای انتقال آن وجود ندارد. در رابطه با انبار داری، این محصول در انبار بخصوصی نگهداری نمی شود و کشاورزان معمولاً محصول خود را تا سال بعد در منازل و اتاق های معمولی خود که البته باید فاقد رطوبت و گرمای زیاد باشد نگهداری می کنن د . به منظور نگهداری زعفران خشک در منازل کشاورزان معمولاً زعفران خشک را در داخل دستمالهای پارچه ای تمیز یا کیسه های پلاستیکی کرده و کیسه ها را در داخل صندوق های قفل دار و یا در داخل حلب های خالی روغن کرده و حلب ها را در کمد گذاشته و به مدت چند ماه تا یکسال نگهداری می کنند. عده ای هم زعفران های خشک دسته ای را در حالیکه به صورت لایه لایه و وسط هر لایه کاغذ روزنامه گذاشته اند در داخل کارتن های مقوایی می گذارند . در سطوح عمده فروشی و خرده فروشی زعفران نیز برای نگهداری از انبار بخصوصی استفاده نمی شود و نگهداری زعفران خشک معمولاً در ظروف بسیار بزرگ بلوری که اغلب به شکل تنگ های بزرگ می باشد انجام می گیرد. معمولاً درصد کمی از تولید کنندگان، محصول خود را به صورت سلف و تعداد زیادی از آنان محصول را به صورت یکجا یا تدریجی در طی سال به فروش می رسانند . بیشترین فروش زعفران در فصل زمستان و کمترین آن در تابستان است. فروش زعفران با توجه به نحوه ارتباط واسطه ها و عوامل بازاریابی که بوسیله آن ها محصول از دست تولیدکنندگان به دست مصرف کنندگان می رسد تحت عنوان مسیر بازاررسانی مشخص می گردد . ترسیم این مسیرها مربوط به نقل و انتقالات محصول بوده و مسیری که قسمت عمده محصول را به بازار هدایت می کند. فروشندگان زعفران و عطاری های مشهد، تهران و سایر شهرستانها زعفران را معمولاً از سه منبع تهیه می کنند : یا مستقیماً از خرده فروشان مناطق تولید، یا از عمده فروشان مشهد و تهران و یا از شرکت های بسته بندی محصول زعفران را به صورت بسته بندی و استاندارد خریداری میکنند . شرکت های بسته بندی نیز زعفران را به صورت فله از عمده فروشان مشهد، تهران یا سایر شهرستان ها خریداری و پس از بسته بندی به صورت استاندارد جهت صادرات آماده و توسط صادرکنندگان صادر می کنند. در مسیر فروش زعفران ، دلالان و واسطه هایی نیز وجود دارند که این افراد یا مستقیماً به صورت غیر مجاز زعفران را به صورت فله، به خارج از کشور (افغانستان و پاکستا ن ) صادر می کنند و یا اینکه طبق سفارشات قبلی به عمده فروشان مشهد، تهران و سایر شهرستانها فروخته و از طریق این عوامل به صورت های غیر مجاز از کشور خارج می کنند. بطور کلی در نظام فروش زعفران فعلی، زعفران کاران در صورت داشتن انگیزه کافی، زعفران مرغوب را تولید میکنند ولی به علت حرکت محصول از مجاری توزیع نامناسب، منافع تولید کننده به حداقل رسیده و از سوی دیگر مصرف کننده داخلی نیز با حداکثر قیمت محصول را خریداری می کند . این در حالی است که خریداران خارجی محصول ایران را با کمتر از نصف قیمت بازار جهانی دریافت می کنند . زعفران کاران به دلیل اینکه به طور انفرادی عمل می کنند و محصول هرکدام به تنهایی کم می باشد لذا هزینه درجه بندی، بسته بندی و تبلیغات نسبت به قیمت محصول زیادتر شده و درآمد کمی از فروش زعفران بدست می آورند. این عدم هماهنگی به علت اتحاد نداشتن زعفران کاران و نداشتن تشکیلات منسجم در مورد خرید و فروش و توزیع و بسته بندی می باشد و به دلیل عدم اطلاع زعفران کاران از وضع بازار و نوسانات قیمت و بی اطلاعی از تغییرات عرضه و تقاضا، حاصل تلاش یک سال زعفران کاران عاید افرادی می شود که در امر تولید شرکت ندارند. بازار زعفران بازار زعفران با توجه به اینکه امروزه زعفران دارای مصارف خوراکی و دارویی فراوان، مورد توجه بسیاری از مردم جهان قرار گرفته است دارای پتانسیل بالایی می باشد، ایران در تولید زعفران نه تنها مزیت نسبی بلکه از مزیت مطلق هم برخوردار می باشد، لذا می توان با تولید و صادرات آن منابع ارزی فراوانی را عاید کشور کرد. ایران با تولید بیش از 95 % زعفران جهان، مقام اول تولید این محصول را در جهان در اختیار دارد و استان خراسان بزرگترین منطقه کشت کننده زعفران ایران محسوب می گردد. زعفران با توجه به نیاز آبی کم، فصل رشد مطلوب و ایجاد اشتغال فراوان، یکی از منابع اصلی درآمد کشاورزان تولید کننده زعفران می باشد. زعفران در هر هکتار در طول یک سال زراعی 270 نفر روز مزد به کار می گیرد که با توجه به سطح زیر کشت 47208 هکتاری زعفران سالانه بیش 12/7 میلیون نفر مشغول به کار می گردند. امروزه زعفران در صنایع پخت و پز، قنادی، نوشابه و مصارف دارویی کاربردهای فراوانی دارد و اخیراً به دلیل اثرات بیولوژیکی مفید و خصوصاً ضد سرطان بودن مورد توجه قرار گرفته است. گرایش جامعه به مصرف افزودنیهای طبیعی به جای انواع شیمیایی و سنتزی در مواد غذایی، استفاده از زعفران نیز به عنوان یک رنگ و طعم دهنده طبیعی رو به فزونی گذاشته است. علاوه بر کلاله زعفران که بخش تجاری آن است از بقیه اندامهای آن نیز می توان استفاده نمود. از گلبرگ زعفران می توان رنگ خوراکی تهیه نمود، زیرا این بخش از گل دارای رنگیزه از نوع آنتوسانین می باشد. برگ زعفران در تغذیه دامهای اهلی قابل مصرف است و از بنه های کوچک که برای بذر مناسب نیستند نیز می توان در صنایع نشاسته سازی استفاده نمود. با اینکه ایران خاستگاه و تولید کننده اصلی زعفران جهان می باشد اما با صادرات به صورت فله ای و قیمت بسیار پایین به کشورهایی مانند امارات متحده عربی ، اسپانیا و بسته بندی مجدد و صادرات به نام خودشان بازار زعفران را در اختیار گرفته و نام ایران بسیار کمرنگ می باشد. لذا با راه کارها و برنامه دراز مدت باید به حفظ موقعیت زعفران ایران در بازارهای جهانی زعفران و ارتقاء سهم تجاری آن در بازارهای هدف و در نهایت ایجاد ارزش افزوده برای زعفران ایران شد. جهت خرید آنلاین سرگل مرغوب و ممتاز قائنات logoایران زعفرون را کلیک نمایید.  

Telegram
facebook